Možda ste vidjeli suncokretovo ulje na policama trgovina ili ga vidjeli kao sastojak svoje omiljene zdrave veganske grickalice, ali što je zapravo suncokretovo ulje i kako se proizvodi?
Ovo su osnove suncokretovog ulja koje biste trebali znati.
TheBiljka suncokret
Jedna je od najprepoznatljivijih biljaka na planetu, pojavljuje se na tapetama Grannie, naslovnicama dječjih knjiga i rustikalnim preklopnim kalendarima. Suncokret je zapravo član roda Helianthus, koji uključuje preko 70 jedinstvenih vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih cvjetnica. Osim toga, jednostavno ima tako sunčanu osobnost da ne možemo ne voljeti ga.
Kružna žuta formacija latica, spiralni nejasni cvjetići i visok stas suncokreta (ponekad doseže 10 stopa—i da, pomalo nas plaši da je cvijet viši od nas) značajke su koje odmah odvajaju ovu biljku osim ostatka.
Suncokret potječe iz Amerike i prvi su ga udomaćili prije više od 5000 godina američki domoroci kojima je bio potreban zdrav izvor masti. Nije ih posebno teško uzgajati, što ih čini idealnom kulturom koja se može uzgajati u gotovo svim klimatskim uvjetima.
Zapravo, suncokreti su toliko robusni i brzo rastu da ponekad smetaju drugim biljkama u polju, poput krumpira i klica graha.
Od hladnih sjevernih regija Wisconsina i sjeverne države New York do teksaških ravnica i močvarnih močvara Floride, možete pronaći suncokrete svih oblika i veličina – svaki sa sjemenkama koje daju različite kvalitete ulja.
Kako se izrađuje
Same sjemenke suncokreta sastoje se od čvrste zaštitne vanjske ovojnice, s mekom i nježnom jezgrom iznutra. Unutar jezgre nalazi se većina hranjivih vrijednosti, stoga je početak proizvodnog procesa usmjeren na čišćenje, prosijavanje i ljuštenje sjemenki kako bi se dobilo vrhunsko jezgro za proizvodnju ulja. To je nekako puno posla.
Sa složenim centrifugalnim strojevima (koji se vrte velikom brzinom), ljuske se odvajaju i istresaju tako da ostanu samo jezgre. Iako neke školjke mogu ostati u smjesi, one također mogu sadržavati male količine ulja.
Mljevenjem i zagrijavanjem na visokim temperaturama, sjemenke suncokreta spremne su za prešanje kako bi se ekstrahiralo ulje u velikim količinama. Kada se pravilno radi, proizvođači mogu dobiti do 50% ulja iz sjemena, koristeći ostatak brašna za druge industrijske ili poljoprivredne svrhe.
Od tamo se dodatno ulje ekstrahira pomoću otapala poput ugljikovodika i procesa destilacije koji dodatno pročišćava proizvod. Ovaj je korak ključan za stvaranje bezbojnog ulja bez mirisa neutralnog okusa prikladnog za kuhanje.
Ponekad se suncokretovo ulje miješa s drugim biljnim uljima kako bi se stvorili generički proizvodi od ulja za kuhanje, dok drugi proizvođači žele proizvesti 100% čisto suncokretovo ulje, dajući potrošačima veću transparentnost u pogledu onoga što kupuju. Držite se dobrih stvari i bit ćete čisti.
Potrošnja i druge činjenice
Danas nas uglavnom zanima ulje, ali suncokretove sjemenke su, naravno, vrlo popularne kao grickalice za ljude i životinje! Više od 25% posto sjemenki suncokreta (obično najmanjih sorti) koristi se u sjemenu za ptice, dok je oko 20% za izravnu ljudsku prehranu. Je li čudno što zapravo jedemo ptičje sjeme? Ne, mislimo da je u redu... vjerojatno.
Ako ste ikada bili na utakmici s loptom ili se družili oko logorske vatre s prijateljima, znat ćete da je žvakanje i pljuvanje sjemenki suncokreta doista nacionalna zabava, čak i ako izgleda... pa, bit ćemo iskreni, izgleda odvratno.
Dok veliki dio vrijednosti suncokreta dolazi od ulja (oko 80%), ostaci sačme i otpaci mogu se koristiti kao hrana za životinje, gnojivo ili druge industrijske primjene. To je poput kruga života, samo što je samo ovaj jedan cvijet.
Vrijeme objave: 28. prosinca 2023