Možda ste vidjeli suncokretovo ulje na policama trgovina ili ga vidjeli navedeno kao sastojak vaše omiljene zdrave veganske grickalice, ali što je točno suncokretovo ulje i kako se proizvodi?
Evo osnova o suncokretovom ulju koje biste trebali znati.
TheSuncokretova biljka
To je jedna od najprepoznatljivijih biljaka na planetu, pojavljuje se na bakinim tapetama, koricama dječjih knjiga i rustikalnim kalendarima. Suncokret je zapravo član roda Helianthus, koji uključuje preko 70 jedinstvenih vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih cvjetnica. Osim toga, jednostavno ima tako sunčanu osobnost da ga ne možemo ne voljeti.
Kružna žuta formacija latica, spiralni pahuljasti cvjetići i impozantna visina suncokreta (koja ponekad doseže i 3 metra - i da, pomalo nas plaši što je cvijet viši od nas) značajke su koje odmah odvajaju ovu biljku od ostalih.
Suncokret potječe iz Amerike, a prije više od 5000 godina pripitomili su ga Indijanci zbog potrebe za zdravim izvorom masti. Nije ga osobito teško uzgajati, što ga čini idealnom kulturom koja se može uzgajati u gotovo svakoj klimi.
Zapravo, suncokreti su toliko robusni i brzorastući da ponekad smetaju drugim biljkama u polju, poput krumpira i klica graha.
Od hladnih sjevernih regija Wisconsina i sjevernog New Yorka do teksaških ravnica i močvarnih močvara Floride, možete pronaći suncokrete svih oblika i veličina - svaki sa sjemenkama koje daju različite kvalitete ulja.
Kako se pravi
Same sjemenke suncokreta sastoje se od čvrste zaštitne vanjske ljuske, s mekom i nježnom jezgrom unutra. U jezgri se nalazi većina nutritivne vrijednosti, pa se početak proizvodnog procesa usredotočuje na čišćenje, prosijavanje i ljuštenje sjemenki kako bi se dobile vrhunske jezgre za proizvodnju ulja. To je prilično puno posla.
Pomoću složenih centrifugalnih strojeva (koji se vrte velikom brzinom), ljuske se odvajaju i protresaju tako da ostanu samo zrna. Iako neke ljuske mogu ostati u smjesi, one također mogu sadržavati male količine ulja.
Mljevenjem i zagrijavanjem na visokim temperaturama, sjemenke suncokreta spremne su za prešanje, čime se ulje ekstrahira u velikim količinama. Kada se pravilno izvede, proizvođači mogu dobiti do 50% ulja iz sjemenki, koristeći ostatke sačme za druge industrijske ili poljoprivredne svrhe.
Odatle se dodatno ulje ekstrahira pomoću otapala poput ugljikovodika i postupkom destilacije koji dodatno pročišćava proizvod. Ovaj korak ključan je za stvaranje bezbojnog ulja bez mirisa i neutralnog okusa pogodnog za kuhanje.
Ponekad se suncokretovo ulje miješa s drugim biljnim uljima kako bi se stvorili generički proizvodi od ulja za kuhanje, dok drugi proizvođači nastoje proizvesti 100% čisto suncokretovo ulje, dajući potrošačima veću transparentnost u onome što kupuju. Držite se dobrih proizvoda i bit ćete sigurni.
Potrošnja i druge činjenice
Danas nas uglavnom zanima ulje, ali sjemenke suncokreta su, naravno, vrlo popularne kao grickalice za ljude i životinje! Više od 25% sjemenki suncokreta (obično najsitnije sorte) koristi se u sjemenu za ptice, dok je oko 20% za izravnu ljudsku konzumaciju. Je li čudno da u osnovi jedemo sjemenke za ptice? Ne, mislimo da je to u redu... vjerojatno.
Ako ste ikada bili na bejzbolskoj utakmici ili se družili oko logorske vatre s prijateljima, znate da je žvakanje i pljuvanje sjemenki suncokreta zaista nacionalna zabava, čak i ako izgleda... pa, bit ćemo iskreni, izgleda odvratno.
Iako velik dio vrijednosti suncokreta dolazi od ulja (oko 80%), ostaci sačme i ostaci mogu se koristiti kao stočna hrana, gnojivo ili za druge industrijske namjene. To je kao krug života, osim što je to samo ovaj jedan cvijet.
Vrijeme objave: 28. prosinca 2023.