Ulje od sjemenki grožđa proizvodi se prešanjem sjemenki grožđa (Vitis vinifera L.). Ono što možda ne znate jest da je to obično nusprodukt proizvodnje vina.
Nakon što se napravi vino, prešanjem soka iz grožđa, a ostavljanjem sjemenki, iz zdrobljenih sjemenki se izdvajaju ulja. Možda se čini čudnim da se ulje nalazi unutar voća, ali zapravo se mala količina neke vrste masti nalazi unutar gotovo svake sjemenke, čak i onih u voću i povrću.
Budući da nastaje kao nusprodukt proizvodnje vina, ulje od sjemenki grožđa dostupno je u visokim prinosima i obično je skupo.
Za što se koristi ulje sjemenki grožđa? Ne samo da možete kuhati s njim, već ga možete nanositi i na kožu i kosu zbog njegovih hidratantnih učinaka.
Zdravstvene prednosti
1. Vrlo bogato PUFA omega-6 masnim kiselinama, posebno linolnim kiselinama
Studije su otkrile da najveći postotak masnih kiselina u ulju sjemenki grožđa čini linolna kiselina (LA), vrsta esencijalne masti - što znači da je ne možemo sami proizvesti i moramo je dobiti iz hrane. LA se pretvara u gama-linolensku kiselinu (GLA) nakon što je probavimo, a GLA može imati zaštitnu ulogu u tijelu.
Postoje dokazi koji pokazuju da GLA u nekim slučajevima može sniziti razinu kolesterola i upalu, posebno kada se pretvori u još jednu molekulu zvanu DGLA. Također bi mogla pomoći u smanjenju rizika od razvoja opasnih krvnih ugrušaka zbog snižavanja agregacije trombocita.
Jedna studija objavljena u International Journal of Food Science and Nutrition čak je otkrila da je, u usporedbi s drugim biljnim uljima poput suncokretovog ulja, bilo korisnije za smanjenje upale i inzulinske rezistencije kod žena s prekomjernom težinom ili pretilih žena.
Jedna studija na životinjama također je otkrila da konzumacija ulja od sjemenki grožđa pomaže u poboljšanju antioksidativnog statusa i profila masnih kiselina u masnom tkivu (vrste masti pohranjene u tijelu ispod kože).
2. Dobar izvor vitamina E
Ulje sjemenki grožđa sadrži dobru količinu vitamina E, koji je važan antioksidans kojeg bi većina ljudi trebala koristiti u većim količinama. U usporedbi s maslinovim uljem, nudi otprilike dvostruko više vitamina E.
Ovo je ogromno, jer istraživanja pokazuju da koristi vitamina E uključuju zaštitu stanica od oštećenja slobodnim radikalima, podršku imunitetu, zdravlje očiju, zdravlje kože, kao i mnoge druge važne tjelesne funkcije.
3. Bez trans masti i bez hidrogena
Možda će se još uvijek voditi rasprava o tome koji su omjeri različitih masnih kiselina najbolji, ali nema rasprave o opasnostima trans masti i hidrogeniziranih masti, zbog čega ih treba izbjegavati.
Trans masti se često nalaze u ultra-prerađenoj hrani, brzoj hrani, pakiranim grickalicama i prženoj hrani. Dokazi su toliko jasni da su loše za naše zdravlje da su u nekim slučajevima čak i zabranjene, a mnogi veliki proizvođači hrane obvezuju se da će ih zauvijek prestati koristiti.
4. Relativno visoka točka dimljenja
Točka dimljenja ulja ili masti za kuhanje odnosi se na njegovu točku gorenja ili temperaturu na kojoj mast počinje oksidirati, mijenjajući svoju kemijsku strukturu na negativan način. Korisni hranjivi sastojci koji se nalaze u nerafiniranim uljima uništavaju se kada se ulje pregrije - a okus može postati i neprivlačan.
PUFA obično nisu najbolji izbor za kuhanje jer je poznato da lako oksidiraju, što ih čini „toksičnima“. Međutim, ulje sjemenki grožđa ima umjereno višu točku dimljenja od maslinovog ulja i nekih drugih PUFA ulja.
S točkom dimljenja od 220 stupnjeva Celzijusa, prikladno je za kuhanje na visokim temperaturama, poput pirjanja ili pečenja, ali se i dalje preporučuje prženje u dubokom ulju. Za usporedbu, ulje avokada ima točku dimljenja od oko 220 stupnjeva Celzijusa, maslac i kokosovo ulje imaju točku dimljenja od 165 stupnjeva Celzijusa, a maslinovo ulje ima oko 250 stupnjeva Celzijusa.
Vrijeme objave: 17. studenog 2023.