Kokosovo ulje se proizvodi prešanjem sušenog kokosovog mesa, zvanog kopra, ili svježeg kokosovog mesa. Za njegovu proizvodnju možete koristiti "suhu" ili "mokru" metodu.
Mlijeko i ulje iz kokosa se prešaju, a zatim se ulje uklanja. Ima čvrstu teksturu na hladnoj ili sobnoj temperaturi jer su masti u ulju, koje su uglavnom zasićene masti, sastavljene od manjih molekula.
Na temperaturama od oko 26 stupnjeva Celzijusa, postaje tekući. Također ima točku dimljenja od oko 175 stupnjeva Celzijusa, što ga čini izvrsnom opcijom za pirjana jela, umake i peciva.
Ovo ulje se također lako upija u kožu zbog manjih molekula masti, što kokosovo ulje čini održivom hidratantnom kremom za kožu i vlasište.
Prednosti kokosovog ulja
Prema medicinskim istraživanjima, zdravstvene prednosti kokosovog ulja uključuju sljedeće:
1. Pomaže u liječenju Alzheimerove bolesti
Probava masnih kiselina srednjeg lanca (MCFA) u jetri stvara ketone koji su lako dostupni mozgu za energiju. Ketoni opskrbljuju mozak energijom bez potrebe za inzulinom za preradu glukoze u energiju.
Istraživanja su pokazala da mozak zapravo stvara vlastiti inzulin za preradu glukoze i napajanje moždanih stanica. Studije također sugeriraju da bi mozak pacijenta s Alzheimerovom bolešću, kako gubi sposobnost stvaranja vlastitog inzulina, mogao stvoriti alternativni izvor energije koji bi pomogao u popravljanju funkcije mozga.
Pregled iz 2020. ističe ulogu triglicerida srednjeg lanca (poput MCT ulja) u prevenciji Alzheimerove bolesti zbog njihovih neuroprotektivnih, protuupalnih i antioksidativnih svojstava.
2. Pomaže u prevenciji srčanih bolesti i visokog krvnog tlaka
Kokosovo ulje bogato je prirodnim zasićenim mastima. Zasićene masti ne samo da povećavaju zdravi kolesterol (poznat kao HDL kolesterol) u vašem tijelu, već i pomažu u pretvaranju LDL "lošeg" kolesterola u dobar kolesterol.
Randomizirano crossover ispitivanje objavljeno u časopisu Evidence-based Complementary and Alternative Medicine otkrilo je da dnevna konzumacija dvije žlice djevičanskog kokosovog ulja kod mladih, zdravih odraslih osoba značajno povećava HDL kolesterol. Osim toga, nisu zabilježeni veći sigurnosni problemi uzimanja djevičanskog kokosovog ulja svakodnevno tijekom osam tjedana.
Još jedna novija studija, objavljena 2020. godine, imala je iste rezultate i zaključila da konzumacija kokosovog ulja rezultira značajno višim HDL kolesterolom nego kod netropskih biljnih ulja. Povećanjem HDL-a u tijelu pomaže u promicanju zdravlja srca i smanjenju rizika od srčanih bolesti.
3. Liječi infekcije mokraćnog sustava i bubrega te štiti jetru
Poznato je da kokosovo ulje ublažava i poboljšava simptome infekcija mokraćnog sustava i infekcija bubrega. Srednjelančane masne kiseline (MCFA) u ulju djeluju kao prirodni antibiotik tako što narušavaju lipidni omotač bakterija i ubijaju ih.
4Izgradnja mišića i gubitak tjelesne masti
Istraživanja pokazuju da MCFA nisu samo dobre za sagorijevanje masti i smanjenje metaboličkog sindroma - one su odlične i za izgradnju mišića. MCFA koje se nalaze u kokosu koriste se i u popularnim proizvodima za izgradnju mišića poput Muscle Milkea.
Međutim, velika većina masovno proizvedenih dodataka prehrani koristi prerađene oblike srednjelančanih masnih kiselina (MCFA). Jedenjem pravih kokosa umjesto toga dobivate „pravu stvar“, stoga pokušajte dodati pola žlice ulja u domaći proteinski smoothie.
Vrijeme objave: 14. listopada 2023.